Что произойдет с организмом через 10 дней, если перестать есть сахар?

В итоге исследователи рекомендовали снизить потребление свободного или добавленного сахара до уровня ниже 25 граммов в день — приблизительно шесть чайных ложек. Кроме того, они считают необходимым ограничить потребление подслащенных сахаром напитков до менее чем одной порции в неделю — приблизительно 200-355 миллилитров.

Потребление популярных продуктов, содержащих сахар, может спровоцировать развитие неинфекционных заболеваний: ишемической болезни сердца, ожирения, диабета второго типа, кариеса и некоторых видов рака. Однако довольно сложно избегать сахара, когда он стал частью повседневного рациона, входит в состав напитков, консервов, сладостей и закусок. Вероятно, чтобы сделать осознанный перерыв, стоит подробнее узнать, что такое сахар.

Сахар — это класс сладких молекул, содержащихся во фруктах, овощах, растениях и молоке млекопитающих. Его можно извлечь из разных природных источников и затем использовать в высоких концентрациях в обработанных пищевых продуктах.

Сладкие на вкус молекулы сахарозы или столового сахара — это глюкоза и фруктоза в соотношении один к одному. Сахароза используется во многих продуктах, особенно фабричного производства. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, также используемый в пищевой промышленности, представляет собой смесь глюкозы и фруктозы в соотношении 45% и 55%.

Столовый сахар и кукурузный сироп считаются добавленными сахарами. Помимо придания продуктам и напиткам сладкого вкуса, их используют для создания цвета и текстуры, в качестве консервантов и для облегчения процесса ферментации.

В продуктах, которые мы регулярно едим, присутствуют и другие натуральные сахара. Например, лактоза содержится в молоке млекопитающих и вырабатывается естественным путем для вскармливания потомства. Кроме того, она есть в сыре и мороженом. Мед, производимый пчелами из нектара, представляет собой смесь глюкозы и фруктозы с небольшим количеством мальтозы, сахарозы и других углеводов.

Природные сахара производятся растениями, пчелами и млекопитающими в зависимости от их потребностей. Например, человеческому организму глюкоза необходима в качестве топлива, особенно для клеток мозга. Это одна из причин, почему нам нужно поддерживать ее стабильный уровень в крови.

Фруктозу организм человека использует иначе, превращая в глюкозу для получения энергии и переработки ее в жиры, называемые триглицеридами. Избыток фруктозы в рационе может привести к увеличению уровня триглицеридов и глюкозы в крови, жира в печени, индекса массы тела и резистентности к инсулину — состояния, при котором организм не может самостоятельно удалять глюкозу из кровотока.

Повышение всех этих маркеров может привести к повышенному риску метаболической дисфункции, диабета второго типа и неалкогольной жировой болезни печени.

По мнению диетолога Керри Торренс, если вы очень активны и регулярно занимаетесь спортом, некоторое количество сахара в рационе помогает обеспечить энергию для подпитки мышц и поддержания активности мозга. Проблема заключается в том, что многие из обработанных пищевых продуктов содержат добавленный сахар, который поставляет энергию в виде пустых калорий, и в конечном итоге мы потребляем больше, чем нам нужно.

Группа ученых из Калифорнийского университета, США, провела масштабное исследование, подробно описав, что произошло с более 40 детьми в возрасте от 8 до 18 лет, которые перестали потреблять сахар на десять дней. Участники не переставали есть хлеб, хот-доги и закуски, однако из их рациона исключили фруктозу.

Исследователи отметили значительное снижение:

Участники эксперимента также сообщили, что чувствуют себя лучше.

Согласно рекомендации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), необходимо сократить потребление сахара примерно до 58 граммов или 14 чайных ложек в день. Это составляет 5-10% от общего потребления калорий. Для сравнения в порции колы объемом 300 миллилитров содержится около 30 граммов сахара.

Во-первых, обращайте внимание на все, что едите в течение дня. Во-вторых, включите в рацион больше свежих овощей и цельных фруктов. В-третьих, старайтесь свести к минимуму добавленный сахар.

Добавленный сахар часто встречается в следующих продуктах:

Также стоит обратить внимание на альтернативы, одобренные медиками. Обычно они содержат гораздо меньше калорий и значительно слаще сахара, а это означает, что вам нужно совсем небольшое количество заменителя, чтобы достичь того же вкуса.

Существуют натуральные продукты, которые можно использовать для замены сахара в рационе. Вот три примера, которые часто рекомендуют эксперты.

Это низкокалорийный подсластитель, получаемый из плодов архата или фрукта-монаха. Он не содержит калорий и не оказывает существенного влияния на уровень сахара в крови. Согласно исследованию китайских ученых 2022 года, архат может помочь уменьшить воспаление, защитить здоровье мозга и даже действовать как антиоксидант.

Стевия натуральна и менее калорийна, чем рафинированный сахар. По данным исследователей из Орхусского университета, Дания, стевия может помочь снизить уровень артериального давления у людей с диабетом второго типа. Ученые из Университета Загазиг, Египет, обнаружили, что добавление в рацион стевии улучшает контроль уровня сахара в крови, резистентность к инсулину, уровень холестерина и триглицеридов у людей с диабетом второго типа.

Определенные соединения в меде могут оказывать антиоксидантное, противовоспалительное, противомикробное и противораковое действие, что полезно при различных заболеваниях. По данным канадских ученых, сырой мед может снизить уровень сахара в крови натощак и уровень общего холестерина. В 2020 исследователи из Тяньцзиньского медицинского университета сообщили, что повышенное потребление меда связано со снижением риска предиабета.