Так ли опасен фаст-фуд? Разрушаем главные мифы

В 2023 году на заседании Совета при президенте по развитию физической культуры и спорта министр здравоохранения Михаил Мурашко заявил, что 11% россиян страдают ожирением.

Связано ли это с любовью к фаст-фуду, или же виноваты нежные чувства, которые питают россияне к малоподвижному образу жизни? Оставим этот вопрос открытым и поговорим о том, так ли страшен фаст-фуд, как его малюют.

А вот и нет! В ресторанах подают блюда гораздо более калорийные, нежели в заведениях быстрого питания. К такому выводу пришли ученые из Ливерпульского университета, чье исследование было опубликовано в журнале The BMJ. Специалисты сравнили количество калорий в блюдах, подаваемых в заведениях быстрого питания Великобритании, с калорийностью блюд в ресторанах страны. Самый высокий показатель среди фаст-фуда оказался у KFC — 987 калорий, что все равно меньше, чем в более половине сетевых ресторанов.

Вызывает ли фаст-фуд ожирение? Наверное, это самый распространенный вопрос, на который приходится отвечать диетологам. Терапевт Артемий Липилин в беседе с «Мослентой» развеял этот миф. По его словам, больше имеет значение ни что вы едите, а сколько. Если у вас нормальный уровень двигательной активности, все легкоусвояемые жиры, которых в фаст-фуде больше, чем в обычной пище, будут переработаны в энергию, а не отложатся под кожей.

Американские ученые тоже не согласны с утверждением, что главный виновник ожирения — еда быстрого приготовления. Специалисты из Корнельского университета утверждают, что употребление фаст-фуда, безалкогольных напитков и конфет не связано с ожирением у 95% взрослых американцев. Также не нашли причинно-следственной связи между поеданием фаст-фуда и лишним весом маленьких граждан США и ученые из Университета штата Арканзас.

Это не совсем так. Вы можете съесть гамбургер, картошку фри, запить все газировкой, но через час вам снова захочется есть. Почему так происходит? В фаст-фуде содержатся быстрые углеводы, но при этом малое количество клетчатки, которая и отвечает за чувство сытости.

Однако это приводит нас к другой проблеме. Из-за мгновенного, хоть и краткосрочного, эффекта насыщения люди становятся более нетерпеливы. Об этом пишут канадские ученые в журнале Psychological Science. Специалисты доказали, что фаст-фуд делает людей зависимыми от мгновенного удовольствия.

Еще одно заблуждение. Сегодня существует достаточно большое количество заведений, которые предлагают готовую обычную еду в таком же ценовом диапазоне, что и заведения с фаст-фудом. А врач-диетолог Лариса Федотова считает, что здоровое питание и вовсе намного дешевле. Об этом она рассказала в интервью «Российской газете».

Опять же очень спорный момент. Помимо овощей, в них часто присутствует курица, сыр, оливковое масло и соусы. И в итоге получается, что в таком блюде жира и углеводов значительно больше, чем в гамбургере. Конечно, большинство салатов будут полезнее картофеля фри и чизбургеров, но если вас волнуют калории, лучше все-таки уточнить информацию об их количестве в блюде.