Men's Health. Журнал

Бобовое мясцо

Если в холодильнике завалялись кусок вырезки и пара банок консервированной фасоли, ничто не помешает тебе приготовить это простое и вкусное блюдо.

ЧТО НАДО (НА 6 ПОРЦИЙ)

  • 1 кг свиной вырезки, желательно с тонкой полоской жира сверху
  • 2 банки консервированной белой фасоли
  • 3 зубчика чеснока
  • Цедра двух апельсинов
  • 1 ст. л. семян фенхеля
  • 1½ ст. л. свежего порезанного розмарина
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 лимон
  • Соль, перец по вкусу

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Разогрей духовку до 200ºС. Растолки фенхель, чеснок, цедру и 1 ч. л. розмарина в ступке или накромсай их ножом, чтобы получилась однородная паста. Добавь оливкового масла и перемешай.

2. Посоли и поперчи свиную вырезку. Обмажь мясо со всех сторон пастой из пряностей. Чтобы как следует пропиталось, можешь убрать его в холодильник часа на четыре, но если торопишься — ничего страшного, и так будет вкусно. Выложи мясо на противень и запекай минут 25-30, пока оно не покроется корочкой (кулинарный термометр, если он у тебя есть, должен показывать примерно 70ºС внутри мяса). Готовую вырезку вынь из духовки и дай ей остыть минут 10.

3. Пока мясо в духовке, готовь гарнир: выложи фасоль в кастрюлю, добавь выдавленный из лимона сок, остатки мелко порезанного розмарина, соль и перец и туши, пока не начнет закипать. Можешь добавить к фасоли вытекший из мяса сок.

4. Готовое мясо нарежь тонкими кусками и подавай с фасолью.


Фото: Charles Masters

Комментарии

Добавить комментарий
Нет аккаунта на сайте? Зарегистрируйся