Men's Health. Журнал

Барбекю: жарить можно не только мясо

Простой рецепт приготовления рыбы на решетке.

Барбекю у нас воспринимается исключительно как жаренное на углях мясо. В самом крайнем случае — курица или жирные сосиски. Но почему бы для разнообразия не приготовить на решетке рыбу по простому, быстрому и отчаянно вкусному рецепту от шефа ресторана «Сахли» Джони Кобалии?

ЧТО НАДО

На 4 порции:

  • 4 200-граммовых куска рыбного филе;
  • сок 2 лимонов;
  • 3-4 ст. л. оливкового масла;
  • соль и аджика — по вкусу.

ЧТО ДЕЛАТЬ

1. Для барбекю лучше всего выбирать рыбу пожирнее — клыкача, камбалу или, если финансовые потоки текут быстрее горной речки, осетрину. Менее жирная рыба вроде трески при жарке на гриле неизбежно потеряет весь сок и получится сухой.

2. Лимонный сок, масло, соль и аджику надо смешать до состояния однородного соуса. Куски рыбы положить на решетку на гриль и жарить, регулярно переворачивая. При этом каждый раз верхнюю сторону рыбы обильно смазывать соусом. На гарнир (как вообще к любой рыбе) отлично идет шпинат.


Фото: Татьяна Шкондина

Комментарии

Добавить комментарий
Нет аккаунта на сайте? Зарегистрируйся