Men's Health. Журнал

3 лучших и полезных рецепта со свежей зеленью

Рассказываем, как приготовить зеленую сальсу, фаршированные помидоры и омлет с использованием свежей летней зелени.
Зеленая сальса

1. Зеленая сальса

Речь не об остром мексиканском, а о пахучем и нежном итальянском соусе, который подходит решительно ко всему, особенно к рыбе, курице, овощам или пасте.

Что надо:

  • 2 больших пучка кервеля
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок мяты или тархуна, на твой вкус
  • 6 нечищеных зубчиков чеснока
  • 4 филе анчоусов
  • 2 ст. л. каперсов
  • Цедра половины лимона
  • ⅔ стакана оливкового масла
  • Черный перец по вкусу

Что делать:

1. Залей чеснок стаканом холодной воды, поставь на огонь, доведи до кипения. Слей воду, остуди и почисти.

2. Положи в блендер чеснок и все оставшиеся ингредиенты, кроме масла. Не соли, для вкуса хватит анчоусов и каперсов. Включай блендер и потихоньку подливай масло. Только не доводи соус до состояния пюре — все должно быть мелко порублено, но еще сохранять текстуру. В холодильнике твой соус сохранится пару дней, но лучше съесть его сразу.

Фаршированные помидоры

2. Фаршированные помидоры

По сути, это овощной салат. Просто с не самыми стандартными ингредиентами и весьма необычно поданный.

Что надо:

На 4 порции:

  • По 3-4 веточки твоей любимой зелени
  • 4 помидора «бычье сердце»
  • 2 небольших огурца
  • 1 грейпфрут
  • Горсть грецких орехов
  • Оливковое масло, соль, перец

Что делать:

1. Срежь с помидоров верхушку, ложкой вынь семена и перегородки.

2. Огурцы, мякоть грейпфрутов и помидоров поруби мелким кубиком, зелень — чем мельче, тем лучше. Покроши грецкие орехи.

3. Смешай все вместе, заправь маслом, солью и перцем.

4. Раздели овощную массу на четыре части и нафаршируй помидоры. Подавай немедленно.

Омлет с зеленью

3. Омлет с зеленью

Правильнее было бы назвать это блюдо «Зелень с омлетом». Бояться переборщить с травой тут ни в коем случае не надо. Как не стоит и бояться экспериментировать с выбором зелени.

Что надо:

На две порции:

  • 4-5 небольших пучков зелени (Рекомендуем кервель, чабер и тархун. И не забудь зеленый лук)
  • 4 яйца
  • ½ стакана молока
  • 1 ст. л. топленого или сливочного масла
  • 1-2 ст. л. зеленого соуса ткемали
  • Соль, перец

Что делать:

1. Первым делом приготовь смесь для омлета. Взбей яйца, добавь молока и снова взбей до полной однородности. Посоли-поперчи. Если хочешь, добавь специй — красного острого перца, молотого кориандра.

2. Мелко поруби всю зелень. Разогрей сковородку на среднем огне, положи масло. Когда растает, кидай на сковороду зелень и начинай помешивать.

3. Где-то через минуту, когда зелень потемнеет и уменьшится в объеме, добавь ткемали. Еще раз перемешай.

4. Залей травяную массу яичной смесью, слегка убавь огонь, накрой крышкой и жарь, пока омлет полностью не затвердеет (минут пять). Отчаянные гурманы за минуту до готовности еще и посыпают содержимое сковородки тертым сыром.

Комментарии

Добавить комментарий
Нет аккаунта на сайте? Зарегистрируйся