Men's Health. Журнал

4 летних коктейля с пряными травами

Базилик, мята, шалфей, розмарин и вся та зелень, что растет у тебя, допустим, на родительской даче, годится для изготовления коктейлей. Главное, что тебе понадобится, это лед. Много льда. Вообще слов нет, сколько льда.

Зелень — лучший ингредиент для любого летнего напитка.

«Травы помогают приглушить сладость летних фруктов, в коктейлях они работают примерно так же, как и в блюдах, — придают им свежес­ти», — говорит Тим Гай, главный бармен New York City’s Cork and Kerry Group. Попробуй четыре наших рецепта — возможно, после этого ты заведешь на даче свою собственную грядку.

cocktails.png

1. Коктейль рыболова

Для летнего варианта «Олд-фэшенд тебе потребуется свежий розмарин — он подчеркнет кисло-сладкий вкус граната.

Что нужно

  • 60 г джина
  • 15 г гренадина (см. рецепт ниже)
  • Несколько капель апельсинового биттера
  • Несколько капель ангостуры
  • Цедра апельсина
  • Веточка розмарина

Что делать

В высокий стакан налить джин, гренадин, ангостуру и апельсиновый биттер. Добавить большой кусок льда. Украсить апельсиновой цедрой и веточкой розмарина.

2. «Сокрушительный удар» («Смэш стафф»)

Для этого коктейля нужно раздробить лед и хорошенько растолочь зелень с ягодами. В процессе изготовления на кухне запахнет так, как будто ты не в квартире в центре города, а на даче в Малаховке, задремал под смородиновым кустом. Как и все коктейли с дробленым льдом, этот нужно пить быстро.

Что нужно

  • 5 листьев базилика
  • 3 ягоды черной смородины
  • 60 г виски (лучше бурбона)
  • 20 г свежевыжатого лимонного сока
  • 20 г простого сиропа (см. рецепт ниже)

Что делать

Раздави в стакане для смешивания листья базилика и черную смородину (можно растолочь их керамическим пестиком). Наполни стакан наполовину льдом, затем добавь бурбон, сироп и лимонный сок. Как следует встряхни. Процеди. Укрась веточкой смородины.

3. Шалфейная «Маргарита» с мескалем

Шалфей приглушает агрессивную резкость мескаля, в то время как лайм усиливает цветочный аромат самого шалфея. Бонус: благодаря дымному привкусу мескаля этот коктейль вознесет на недосягаемую высоту приготовленного на углях цыпленка.

Что нужно

  • 3 листика шалфея
  • 60 г мескаля
  • 30 г свежевыжатого сока лайма
  • 15 г простого сиропа (см. рецепт ниже)
  • 15 г трипл-сека (например, Cointreau)
  • Солевой раствор (см. рецепт ниже)
  • Ломтик лайма

Что делать

Немного размять два листика шалфея в шейкере. Наполнить шейкер наполовину кубиками льда, добавить мескаль, лаймовый сок, сироп и трипл-сек. Взболтать. Бокал купе для шампанского окунуть в солевой раствор, чтобы получился ободок. Перелить в него смесь из шейкера, украсить листом шалфея и кружком лайма.

4. Коктейль «Куинс-парк-свизл»

«В этом коктейле мята играет роль базового ингредиента — обычно ее выполняет один из цитрусовых», — говорит Гай. Чистый, свежий вкус пробивает сумрачную горечь биттера, как духовая секция фанковой группы 70-х. «Так же как и его ближайший родственник «Смэш стафф», «Свизл» надо хлестать быстро, не затягивая.

Что нужно

  • 5–6 листиков мяты плюс веточка для украшения
  • Кусок сахара демерара
  • Немного биттера пешо
  • 50 г белого рома
  • 30 г сока лайма
  • Немного ангостуры

Что делать

Смешай в коллинзе сахар, мяту и биттер. Завали все это дело льдом. Добавь ром и сок лайма и растолки все ложкой, пока стакан не заледенеет. Добавь ангостуру, укрась веточкой мяты и пей через соломинку.

Сделай сам

Вместо того чтобы покупать сиропы промышленного производства, которые мало того, что не пойми из чего сделаны, еще и стоят дорого, сделай производные для коктейлей самостоятельно.

  • Простой сироп

В небольшой ковшик налей чашку воды и добавь чашку сахара. Пропорции те же — один к одному. Далее повтори ту же процедуру, что и с гренадином: доведи до кипения и мешай до полного растворения сахара. Охлади до комнатной температуры.

  • Гренадин

В небольшой, опять же, ковшик налей чашку гранатового сока и насыпь чашку сахарного песка — можешь смешать ингредиенты в любом объеме, главное, сохранить пропорцию один к одному. Доведи смесь до кипения, помешивая до полного растворения сахара (после закипания это займет примерно 2 минуты). Охлади до комнатной температуры.

  • Солевой раствор

Во все тот же небольшой ковшик налей чашку воды и добавь 2 столовые ложки соли (лучше морской). Дальше — та же программа: доведи до кипения, мешай до полного растворения две минуты. Охлади до комнатной температуры.

Нет аккаунта на сайте? Зарегистрируйся