Men's Health. Журнал

5 ошибок шашлычника, которые приведут к отравлению

Что может испортить выходной день с шашлыками? Пищевое отравление. Ты наверняка знаешь, что готовое куриное мясо не должно быть розовым и что перед едой нужно мыть руки, но есть и другие опасности, которые грозят расстройством желудка.

Ты моешь курицу

Многие парни моют курицу в раковине перед приготовлением. Это рискованный шаг, поскольку бактерии с сырого мяса оказываются на кухонных поверхностях, но с курицы никуда не пропадают — избавляет от них только температурная обработка.

Как правильно Лучше не мыть, а замариновать мясо в смеси оливкового масла и уксуса со специями и травами. Это почти на 90% снижает образование в корочке канцерогенных веществ. Мариноваться курица должна в холодильнике: при комнатной температуре в мясе быстро размножаются бактерии.

Ты явился под конец пира

Ты наверняка знаешь, что не следует есть салат с майонезом, который простоял несколько часов на жаре. Но ты без проблем хватаешь дождавшийся тебя последний кусок мяса. Однако опасность представляют все блюда с низким содержанием кислот, включая молочные продукты, мясо, каши, приготовленные овощи, дыни и любые блюда, прошедшие температурную обработку. Да это фактически все блюда.

Как правильно Еда может стоять на солнце до двух часов. Если на улице выше +30°С, то до часа. Все, что простояло дольше — уже «умерло», в рот этого тянуть не стоит. Поищи остатки еды в холодильнике.

Ты не чистишь гриль

Казалось бы, жар от раскаленных углей обладает дезинфицирующими свойствами. Но это не так. Британские ученые обнаружили, что на одном квадратном сантиметре решетки для гриля живет 1,7 млн микробов. Это больше, чем на сиденье туалета. Не удивляйся, если обнаружишь плесень на немытой решетке.

Как правильно Прежде чем жарить мясо, тщательно помой решетку.

Ты не задумываешься при покупке дыни

Разрезанные дыни и арбузы, продающиеся в магазинах, — рассадники бактерий, которые легко путешествуют на немытых ножах. Температурный режим тоже играет роль: бактерии активно размножаются, когда вокруг от +5°С до +60°С. Не стоит также есть разрезанные фрукты после истечения срока их хранения.

Как правильно Фрукты лучше покупать целыми и нарезать самому. Хранить только в холодильнике, желательно при температуре ниже +5°С, отдельно от сырого мяса. На улице можно класть фрукты на колотый лед.

Ты неправильно жаришь котлеты

Проверять их готовность по следам от решетки и коричневому цвету не совсем верно. Фарш часто коричневеет еще в холодильнике или при температуре около +55°С, которой недостаточно для нормальной прожарки.

Как правильно Пользуйся градусником для мяса. Чтобы убить кишечную палочку и сальмонеллу, мясо должно иметь температуру не менее +70°С. И не пользуйся одними и теми же щипцами или лопаточкой для того, чтобы класть на решетку сырое мясо, и переворачивать и снимать его.


Читай также

Лучшие рецепты шашлыка

Грузинский шашлык, инструкция по приготовлению

Комментарии

Добавить комментарий
Нет аккаунта на сайте? Зарегистрируйся