Men's Health. Журнал

5 способов порезать лук без слез

Ты же не хочешь встречать Новый год заплаканным?

Селедка с луком, маринованные грибы, тушеный заяц в сметане — что бы ты ни готовил в новогоднюю ночь, а без лука ты не управишься. Увы, при резке он сильно раздражает слизистую оболочку глаз — отсюда и скупые слезы, пролитые над кухонным столом.

Как побороть подобный эффект? Ответ как будто бы очевиден: тебе нужен барьер, защищающий глаза от выделяющихся из лука веществ.

«Если пары не достигнут глаз, никакого раздражения не будет», — открывает нам глаза Рейчел Бишоп, шеф-директор консультационного офтальмологического центра при Национальном институте зрения (США).

Однако не спеши напяливать очки для плавания! (По крайней мере, если на Новый год у тебя не будет тематической вечеринки в духе си-панк.) Есть и другой путь.

Охлади овощ перед тем, как порезать его, — эта процедура (достаточно десяти минут в холодильнике) замедлит темп химической реакции, приводящей к появлению раздражающих сернистых паров. Кроме того, имеет смысл охладить также и лезвие ножа.

Или еще один способ: можешь резать лук под вентилятором (или на крайний случай — с включенной вытяжкой) — в этом случае пары будут улетучиваться быстрее, чем смогут достигнуть твоих глаз. Кроме того, ты всегда можешь опустить луковицы в воду.

Наконец, ты можешь попробовать новые сорта овощей: Vidalia или Walla Walla. Это сладкие сорта лука, в них значительно меньше слезоточивых элементов, и при этом они неплохо сочетаются с традиционными блюдами.

Кстати, не помешает еще ознакомиться с нашей инструкцией по резке лука!

Комментарии

Добавить комментарий
Нет аккаунта на сайте? Зарегистрируйся