Men's Health. Журнал

Выходные с пользой: рецепты глинтвейна, грога и пунша

Пессимист видит в зиме лишь гололед и дефицит витамина D. У редакции МН это время года ассоциируется в первую очередь с дружескими посиделками за бокалом глинтвейна, грога или пунша.
Глинтвейн

ОБЩЕЕ ПРАВИЛО

Главный секрет приготовления любого горячего алконапитка в том, что его нельзя варить в привычном смысле слова. Температура кипения спирта — 78,3°, так что при 100°C выкипает он весьма стремительно. Вообще же глинтвейн, грог и пунш — напитки-конструкторы: помимо базового набора ингредиентов добавлять в них можно все, что придется по вкусу.

ИДЕАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ
+75°C — оптимальная температура приготовления глинтвейна, пунша или грога.

ГЛИНТВЕЙН КЛАССИЧЕСКИЙ

(3-4 бокала)

ЧТО НАДО:

Красное сухое вино — 750 мл
Гвоздика — 5-7 бутонов
Корица —1 палочка
Бадьян (звездчатый анис) — 1 шт.
Имбирь сушеный — на кончике ножа,
свежий — 15 г
Сахар — 1 ст. л.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

вылей вино в кастрюлю, поставь на огонь, добавь специи и сахар, тщательно перемешай. Как только на вине пропадет образовавшаяся белая пенка, а запах станет пряным — напиток готов.

ГЛИНТВЕЙН НА БЕЛОМ ВИНЕ

(3-4 бокала)

ЧТО НАДО:

Белое сухое вино — 750 мл
Гвоздика — 4 бутона
Кардамон — 4 шт.
Душистый перец — 4 горошины
Корица — 1 палочка
Бадьян (звездчатый анис) — 1 шт.
Сахар — по вкусу

ЧТО ДЕЛАТЬ:

Готовить так же, как «Глинтвейн классический».

ЦИитрусовый глинтвейн

ГЛИНТВЕЙН ЦИТРУСОВЫЙ

(3-4 бокала)

ЧТО НАДО:

Красное сухое вино — 750 мл
Гвоздика — 8 бутонов
Душистый перец — 6 горошин
Апельсины — 3-4 шт.
Лимон — 1 шт.
Сахар — по вкусу

ЧТО ДЕЛАТЬ:

Готовить так же, как «Глинтвейн классический». Апельсины и лимон (нарезанные кубиками прямо с коркой) добавь вместе со специями

Пунш

ПУНШ

(8-10 бокалов)

ЧТО НАДО:

Белое сухое вино — 750 мл
Ром — 500 мл
Вода — 1 л
Апельсин — 2 шт.
Лимон — 2 шт.
Сахар —250 г

ЧТО ДЕЛАТЬ:

Вылей вино в большую кастрюлю, туда же выжми сок из апельсинов и лимонов, добавь сахар и хорошенько все перемешай. Дай настояться в течение часа, нагрей до 70°C, влей в вино горячую воду и ром (комнатной температуры). Подается пунш в большой чаше с половником, каждый черпает самостоятельно.

Глег шведский

ГЛЁГ ШВЕДСКИЙ

(4-5 бокалов)

ЧТО НАДО:

Красное столовое вино — 750 мл
Коньяк — 150 мл
Корица — 2 палочки
Гвоздика — 8 бутонов
Кардамон — 12 шт.
Сахарная пудра — 25 г
Изюм — 50 г
Миндаль — 50 г

ЧТО ДЕЛАТЬ:

Смешай все ингредиенты, кроме изюма и миндаля, в большой кастрюле и оставь на ночь — пусть настоится. Непосредственно перед приходом гостей подогрей. Затем перелей глег в кувшин через сито и разливай по бокалам, в которые предварительно положи немного изюма и миндаля.

Грог медовый

ГРОГ МЕДОВЫЙ

(5-6 бокалов)

ЧТО НАДО:

Яблочный сок — 1 л
Мед — 2-3 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Корица — 1 палочка
Мускатный орех (тертый) — ¼ ч. л.
Ром светлый — 250 мл

ЧТО ДЕЛАТЬ:

Cмешай в кастрюле все ингредиенты, кроме рома, поставь на огонь, доведи до кипения и кипяти на среднем огне 5-7 минут. Сними кастрюлю с огня, добавь в содержимое ром и угощай гостей.

БУДЬ ГОТОВ!

Сделать так, чтобы у всех гостей остались лишь хорошие воспоминания о вечеринке, на самом деле не так уж сложно.

1. Дай им хлеба…

Если не планируешь полноценного ужина, подай в качестве закуски миндальное печенье, фрукты и орехи.

2. …и зрелищ

Пока готовится главное угощение вечера, покажи друзьям пару фокусов с цедрой апельсина. В цитрусовой шкуре содержатся эфирные масла, которые, если кожуру правильно сдавить, а) устраивают микрофейерверк над горящей зажигалкой, б) доводят до безумия кошку (надо ее подманить и наэфирить ей нос).

3. Фильтруй отвар

Фруктовый жмых должен оставаться в кастрюле, а не забивать бокалы гостей. Глинтвейн — не компот из столовой.

4. Не жадничай

Приготовив порцию напитка, не пытайся повторно использовать отработанные специи и фрукты. Всегда загружай кастрюлю только свежими ингредиентами.

5. Запасись супрастином

Красное вино в сочетании с цитрусовыми — сильный аллерген. Если видишь, что один из гостей начал покрываться красными пятнами, замени его глинтвейн чаем и угости беднягу таблеткой любого антигистамина, они продаются в аптеке без рецепта.

6. Держи в руках

Не только себя, но и свой стакан. Залитый глинтвейном во время эмоционального рассказа белый свитер не спасут ни соль, ни мгновенная стирка, ни даже твои слезы — только химчистка.

7. Подумай о себе-1

Если не уверен в чистоплотности гостей или просто не фанат утренней уборки, запасись достаточным количеством салфеток и одноразовой скатертью, которую будет не жалко испачкать, а потом — выкинуть (глинтвейн часто расплескивают, разливая половником по стаканам).

8. Подумай о себе-2

Если напиток был столь хорош, что за последним разумным глотком последовал еще десяток неразумных (а на утро запланировано что-то важное), съешь на ночь активированного угля (по 1 таблетке на 10 кг твоего веса) и пару таблеток мезима. Результат оценишь сразу, как проснешься.

АРТЕФАКТЫ

Три вещи, обладая которыми, ты сойдешь за мастера глинтвейн-вечеринок.

1. Кулинарный термометр для проверки температуры внутри кастрюли. comforthouse.com, $29.99

Кулинарный термометр

2. Набор высоких бокалов из толстого стекла с ручкой. posuda-good.ru, 115 руб./шт.

3. Шерстяной свитер под горло. 

Комментарии

Добавить комментарий
Нет аккаунта на сайте? Зарегистрируйся