Men's Health. Журнал

Летние супы (часть 2)

Учим готовить холодные супы: огуречный суп по-африкански, суп-крем с луком-пореем и простой, но вполне божественный свекольник.

Окончание. Начало читай здесь.

ОГУРЕЧНЫЙ СУП ПО-АФРИКАНСКИ

Огуречный суп по-африкански

ЧТО НАДО:

800 мл йогурта или простокваши
1 ст. ложка оливкового масла
3 огурца(очистить и натереть на терке)
2 ст. ложки белого сухого вина
1 пучок укропа (нашинковать)
соль, белый перец и сахар по вкусу.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Огурцы посоли, перемешай и запри в холодильнике на 10 минут.

2. Затем слей лишний сок, заправь йогуртом или простоквашей, посыпь укропом и размешай.

3. Добавь вино и масло, перемешай и опять спрячь в холодильник минут на 15. Перед подачей на стол приправь по вкусу.

СОВЕТ:

Для этого супа нужен натуральный йогурт или свежая простокваша. Похожие супы встречаются и в азербайджанской, и в армянской кухне, но там они несколько острее на вкус из-за большого количества чеснока, специй и пряных трав, которые непременно добавляют при подаче на стол. Для этого супа можно использовать кефир, мацони или катык.

СУП-КРЕМ С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ

ЧТО НАДО:

100 г лука-порея
4 перепелиных яйца
2 небольшие свеклы
600 г йогурта
соль и сахар по вкусу

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Лук-порей нарежь тонкими кольцами. Свеклу отвари, охлади, очисти и натри на крупной терке. Свеклу и часть лука-порея помести в блендер, добавьте часть йогурта и взбейте до кремообразного состояния.

2. Остальную часть йогурта долей и перемешай. Перепелиные яйца отвари, охлади, аккуратно почисти и разрежь пополам.

3. Суп разлей по тарелкам, положи 2 половинки яйца, несколько кружочков лука-порея, чуть посоли, и подавай на стол. Можно по желанию добавлять и немного сахара.

СОВЕТ:

В жаркий день этот суп можно приготовить даже на завтрак. Легко и сытно. Правда, нужен не всегда имеющийся в наличии блендер.

СВЕКОЛЬНИК ДЛЯ ЖАРКОГО ДНЯ

Свекольник

ЧТО НАДО:

700 г свеклы
6 вареных яиц
200 г (большой пучок) зеленого лука
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
1 ст. ложка измельченного укропа
300 г отварной говядины (или постной свинины)
3 свежих огурца,
3 вареные картофелины
соль и сахар по вкусу
уксус или лимонный сок по вкусу
сметана для подачи

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Лук нарежь, выложи в миску, добавь остальную зелень, посыпь солью и потолки, добавь ложку сахара, перемешайте и уберите в холодильник.

2. Свеклу очистите и отварите в 2 литрах воды до готовности. Когда остынет, выньте и натрите ее на терке, верните в отвар.

3. Картошку, огурцы и яйца нарежьте мелкими кубиками и выложите в отвар, соедините с зеленью, перемешайте. Подавайте со сметаной.

СОВЕТ:

Вариантов свекольника великое множество. В основной рецепт можно вносить изменения. Например, добавить консервированный горошек или сладкую кукурузу. На стол можно поставить баночку с хреном, горчицу, нарезанный тонкими ломтиками лимон и ведерко с кубиками льда — в жаркий день это поможет охладиться.

Читай также:
Летние супы (часть 1)

Комментарии

Добавить комментарий
Нет аккаунта на сайте? Зарегистрируйся