Men's Health. Журнал

Антипохмельное меню МН: что съесть, чтобы быстро протрезветь

Неудачная закуска способна превратить подвыпившего человека в больного, а утреннее похмелье — в индивидуальную Фукусиму. Hаше суперантипохмельное меню избавит тебя от диетических кошмаров и позволит встретить утро в бодрости и относительном здравии.
[TEST]

Как это обычно бывает? Хватанул пару пар совсем лишних шотов после работы, и вот твои мысли уже не о приятном ужине в хорошей компании, а о том, чтобы поскорее доползти до дома и под завязку накидаться фастфудом пожирнее. То есть окончательно выбросить этот день в помойку.

Знакомо? Ай-яй-яй, мы ведь много раз говорили, что пить — вредно. Ну ладно, сейчас мы тебе поможем. Перед тобой уникальное отрезвляющее меню от лучших шеф-поваров, которое не только поможет тебе побыстрее просветлеть мозгами, но и устранит из твоего тела тяжкие последствия алкоразнузданности.

Как сообщает журнал с манящим названием Alcohol, 6 доз алкоголя ухудшают нервные связи в твоем мозге на срок до 14 часов. Итог — тебе сложно ровно стоять, идти не шатаясь и не промахиваться мимо рта вилкой. Поэтому все приведенные рецепты направлены на укрепление и восстановление твоих моторных функций.

А еще эти блюда спроектированы так, чтобы их мог соорудить даже изрядно нагрузившийся гражданин. Пройди наш тест, чтобы понять, насколько ты пьян, а потом переходи к рецепту, специально придуманному, чтобы из этой конкретной кондиции привести тебя к утру в человеческое состояние.

Крок-месье
Ступень №1 (навеселе)
Протрезветь по-быстрому

Если ты пропустил кружечку после работы и не хочешь появляться на свидании подшофе, этот горячий бутер поможет оклематься в считаные минуты.

Винсент МенажеРецепт от Винсента Менаже, шеф-повара ресторана The Balcon

Крок-месье

Что надо:

  • 2 ломтя белого хлеба
  • 3 ст. л. соуса бешамель
  • 3 куска ветчины
  • 2 горсти натертого полутвердого сыра (в идеале — чеддера)

Для соуса бешамель:

  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст. л. муки
  • 200 мл молока
  • Соль, молотый черный перец, тертый мускатный орех

Что делать:

1. Сырная голова
Прежде чем кто-то что-то унюхает, уничтожь похмельные улики с помощью этого горячего бутерброда. Пока твои рецепторы будут наслаждаться вкусом расплавленного сыра, он, в свою очередь, прочистит твою голову и вернет ясность мысли (молочные продукты предотвращают ухудшение когнитивных функций). Сваргань бешамель: в глубокой сковороде на среднем огне растопи масло, закинь в него муку и обжаривай ее 2–3 минуты, помешивая, пока мука не начнет слегка темнеть. Потом тонкой струйкой влей молоко и продолжай мешать, пока смесь не станет однородной. Убавь огонь до минимума и еще минут 7–10 томи соус, чтобы он загустел. Сними с огня, добавь по щепотке соли, молотого черного перца и тертого мускатного ореха. Обжарь хлеб в тостере, намажь соусом и выложи на него сначала ветчину, а потом сыр. Чувствуешь, что не сдюжишь с бешамелем? Купи готовый (или любой другой сливочный соус) в магазине.

2. Сила — в плавке
Засунь свое сырное спасение в духовку, разогретую до 200°С на 8 минут. Можешь, кстати, запечь его в виде бутерброда из бутербродов, положив ломти с начинками друг на друга — получится солидная конструкция с хрустящей корочкой и очень нежной серединкой. Пока твоя еда доходит, проглоти пару кусков ветчины и запей стаканчиком фруктового лимонада. Получишь дозу восстанавливающей энергию глюкозы и переведешь ЖКТ в рабочий режим, в котором он быстрее разделается с выпитым алкоголем. И еще бонус — белок из ветчины снизит риск головной боли на следующее утро, как уверяют бывалые ученые из Университета Ньюкасла.


Это интересно: 4 медицинских факта о пользе одной бутылки пива

Не слышишь?

Функции фронтальных долей коры мозга подавлены, а ведь с их помощью ты себя контролируешь. Ты говоришь громче, чем тебе кажется! Так помоги долям — ученые из Университета Индианы советуют для этого срочно поглотить 500 ккал.

Пита-пицца
Ступень №2 (подтормаживаешь)
Не теряй головы

Вот сейчас твой мозг сжимается в буквальном смысле — так спаси от гибели пару-тройку нейронов и победи головную боль этим приводящим в сознание блюдом.

Чарли НельсонРецепт от Чарли Нельсона, директора по маркетингу Fundi Pizza

Пита-пицца

Что надо:

  • Пита (хорошо бы из цельнозерновой муки)
  • Несколько кусочков нарезанной чоризо (или другой острой копченой колбасы)
  • Горсть тертого пармезана
  • Горсть рукколы
  • 1 ст. л. соуса песто
  • 2 ст. л. несоленой томатной пасты
  • 2 ст. л. хумуса

Что делать:

1. Все — в печь
Пицца из ближайшей забегаловки в среднем содержит аж 12 г соли, а избыток соли — последнее, что тебе сейчас требуется, поскольку приводит к дальнейшему обезвоживанию. Этот низкосолевой рецепт — куда проще даже, чем заказать пиццу по телефону, так что твое чахнущее серое вещество должно с ним справиться. Намажь раскрытую питу томатной пастой и положи сверху чоризо (аминокислоты из этих ингредиентов помогут восстановить исчерпанные запасы нейротрансмиттеров), добавь пармезан и суй в духовку под гриль примерно на 4 минуты. Смотри не засни.

2. Просто добавь травы
Сыр расплавился, колбаска подпеклась — вытаскивай из печки и клади на тарелку. Намажь песто и особым секретным оружием — хумусом, посыпь рукколой. Хумус богат витамином С, железом, солью фолиевой кислоты и витамином В6, то есть всем тем, в чем ты остро нуждаешься, чтобы начать реабилитацию. Витамин С снимает обезвоживание, а соль фолиевой кислоты особенно полезна для восстановления когнитивных функций.

Не помнишь?

После 2-3 порций алкоголя твой гиппокамп (отдел мозга, ответственный за переход впечатлений в долговременную память) работает с перебоями. Нечего потом удивляться, что из этого вечера ты запомнил не все. Лучше поешь поскорее.

Яйца-кокот
Ступень №3 (перевозбужден)
Соблазнительный ужин

Вернись домой в приятной компании и будь на высоте этой ночью.

Дэниел ДоэртиРецепт от Дэниела Доэрти, шеф-повара ресторана Duck & Waffle

Яйца-кокот

Что надо:

  • 4 яйца среднего размера
  • Горсть нарезанных шампиньонов или вешенок
  • 2 горсти тертого острого твердого сыра
  • Горсть нарубленного шпината
  • 100 мл сливок (30% жирности или выше)
  • ½ стакана сухого белого вина
  • 1 зубчик чеснока, мелко наруби

Что делать:

1. Эукариот для эрекции
Смог выговорить название блюда? Значит, и сделать его сможешь. А если тебе удалось заманить в дом гостью, будь уверен, от этой еды она придет в восторг. Пару жаропрочных формочек смажь маслом и положи на дно шпинат. Включи духовку греться до 180°С, а пока поджарь на сковороде в течение 5 минут грибы с чесноком и белым вином. Грибы богаты витаминами группы В, в частности ниацином — веществом, улучшающим кровоток в теле. Что не только спасает твою больную голову, но еще и ослабляет негативное влияние алкоголя на эрекцию.

2. Финальный дубль
Выложи грибы в формы, разбей в каждую по 2 яйца и посыпь сверху сыром. Запекай 8 минут, чтобы нанести два смертельных удара по похмелью: яйца дадут тебе цистеин, избавляющий печень от токсинов, а в грибах также содержится пантотеновая кислота, которая стимулирует кишечник и восстанавливает слизистые. Спроси подругу, как она любит яйца (без сальных шуточек на этот счет), и добавь минуту, если она предпочитает их хорошо пропеченными. Десерт выбирай сам.

Это интересно: Как организовать романтический ужин у тебя дома

Не можешь?

Ученые из Бристольского университета доказали, что алкоголь действительно добавляет дамам привлекательности в твоих глазах. Да, твое либидо повышается, но выпивка плохо сказывается на функционировании твоего органа. Учти.

Курица в кока-коле
Ступень №4 (пошатывает)
Спи спокойно

Так, ну на этой стадии о свиданиях или сексе уже речь не идет. Твоя задача: поесть, свернуться калачиком и забыться спокойным сном. Спокойным!

Томасина МайерсРецепт от Томасины Майерс, владелицы ресторана Wahaca

Курица в кока-коле

Что надо:

Что делать:

1. Сладкое лекарство
Разогрей духовку до 200°С. Куриные куски прополосни, обсуши бумажным полотенцем и положи в смазанную подсолнечным маслом жаропрочную форму. Глотни колы, если у тебя двоится в глазах. МН обычно не одобряет потребление фруктозы, но сейчас это ровно то, что тебе необходимо. Исследование Американской медицинской ассоциации показало, что она способна снизить концентрацию алкоголя в крови на 43%. Ты моментально начнешь трезветь, а утро не будет столь уж печальным. Глотнул? Теперь полей кока-колой свою птичку, добавь остальные ингредиенты, посоли и накрой форму фольгой. С этим ты ведь справишься, да?

2. Здоровый сон
Запекай 35 минут. Корочка на куре выйдет идеальной, плоть — сочной, а главное, безопасной для здоровья. Это ведь не фастфуд, где курицу жарят в масле неясной свежести и посыпают невесть чем «для вкуса». И вот еще — куриное мясо является источником аминокислоты триптофан, которая способствует хорошему сну и поможет тебе проснуться бодрым. Смысл ясен? Умял окорочок и марш баиньки.

Штормит?

Выпивка влияет на затылочные доли твоего мозга. Зрительно-моторная координация резко ухудшается, но похмелье предотвратимо — богатая белками пища избавит тебя от завтрашних мук.

Кебаб из ягненка
Ступень №5 (уже тошнит)
Спасай желудок

Проведи ночь без приключений, поужинав кебабом, который остановит тошноту.

Ники ФаулиРецепт от Ники Фаули, шеф-повара ресторана Rotunda

Кебаб из ягненка

Что надо:

  • 500 г фарша из молодой баранины
  • По щепотке любимых приправ (к примеру, тмина, паприки, чили, орегано, эстрагона)
  • 1 ст. л. свежей мяты, мелко наруби
  • 1 маленький стаканчик натурального йогурта
  • ¼ кочана салата-латук
  • 1 пита
  • Соль

Что делать:

1. Молодое мясо
Ты же хотел бутер с котлетиной — так вот он. Только не тот, от которого и в трезвом состоянии затошнит, а лечебный. Ягнятина лучше всех других видов мяса борется с несварением. Ее белки усваиваются медленно, витамины группы В успокаивают желудок, а аминокислоты уничтожают ацетальдегид — тот мерзкий токсин, продукт распада алкоголя, от которого тебя и выворачивает наизнанку.

2. Мятный коктейль
Добавь специи и соль в фарш, сформируй 3-4 колбаски. Жарь на сковороде-гриль по 5 минут с каждой стороны. Руками порви салатные листья (сегодня никаких ножей) и смешай мяту с йогуртом. Это твоя защитная пленка: по свидетельству ученых из Университета штата Мэриленд, мята нейтрализует желудочную кислоту, снижая вероятность полуночных марш-бросков к унитазу. Положи салат в питу, всунь туда же кебабы и полей все это мятным йогуртом. Ты удивишься — прием пищи в пьяном виде вовсе не всегда заканчивается рвотными позывами.

Мутит?

Пока ты допиваешь восьмую кружку пива — первая уже превратилась в твоей печени в ацетальдегид; тебя мучает изжога, риск рвоты растет. Решение: быстро допивай и хорош на сегодня.

Бутерброд с вяленой говядиной
Ступень №6 (в дупель)
Ешь, борись, ложись

Человека на грани отключки вернет из полузабытья в реальный мир этот элементарный полуночный закусон.

Майк ДенманРецепт от Майка Денмана, шеф-повара ресторана Plum & Spilt Milk

Бутерброд с вяленой говядиной

Что надо:

  • 4 куска ржаного хлеба
  • 150 г вяленой говядины (копченая тоже сгодится) в нарезку
  • 2 ст. л. соуса тартар
  • 4 маринованных огурчика, нарежь кружками

Что делать:

1. Сила тартара
Этот рецепт предназначен для особых случаев и серьезно подпорченных моторных функций. Ты способен воспроизвести его даже после самых масштабных попоек. Намажь тартар на хлеб — в соусе достаточно жира, чтобы помочь твоей печени в ее разборках с алкоголем. Подожди, не вырубайся пока, до финального аккорда осталось чуть-чуть — результат оправдает себя.

2. Жуй, жуй, глотай
Итак, кидай на хлеб с соусом мясо и огурчики. Все, ешь. Хотя рецепт выглядит до смешного простым, на деле это — питательный аналог отрезвляющей пощечины. Огурцы начнут реанимировать тебя практически моментально. По данным журнала Medicine and Science in Sports and Exercise, они помогают восстановиться после обезвоживания на 40% быстрее, чем вода (а значит, у тебя меньше шансов проснуться утром с опухшей рожей), хлеб же защищает от изжоги, которая казалась неотвратимой буквально пять минут назад. Поблагодаришь нас с утра.

Еще жив?

Твои рефлексы практически исчезли, твои чувства притуплены. К плите сейчас лучше не подходить. Сократи завтрашние страдания, прожевав этот бутерброд — пока ты еще в сознании.

Читай также:
7 правил борьбы с похмельем
Как не дать умереть пьяному другу?
4 причины, по которым употребление алкоголя приводит к ожирению

Комментарии

Добавить комментарий
Нет аккаунта на сайте? Зарегистрируйся