Men's Health. Журнал

Два соуса для устриц

Сегодня не будем останавливаться на полезных свойствах моллюсков (а это практически чистый белок), а поговорим о соусах, с которыми их можно употреблять. Рецептами делится бренд-шеф устричного бара «Clumba Сlub» Николай Бакунов.
Вверху — соус «Понзу», внизу — соус «Миньонетт»

СОУС «ПОНЗУ»

ЧТО НАДО:

¼ стакана свежевыжатого сока лайма
½ стакана сушеной стружки тунца
½ стакана рисового уксуса
¾ стакана рисового вина
4 ч. л. соевого соуса

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Смешай все ингредиенты, кроме сока лайма, и доведи до кипения.

2. Остуди, процеди через сито, добавь сок лайма. Подавай.

3. Стружку тунца и рисовое вино продают в магазинах азиатских товаров.

СОУС «МИНЬОНЕТТ»

ЧТО НАДО:

¼ головки мелко порезанного лука-шалота
¼ стакана красного винного уксуса

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Мелко порезанную головку лука-шалота заправь уксусом.

2. Добавь по вкусу свежемолотый черный перец.

От себя добавим, что неплохо с устрицами идет и обычный соевый соус. Главное — с любым соусом не надо перебарщивать, достаточно пары капель, большее количество просто забьет вкус устрицы. И не забудь нарезать черного хлеба и намазать его сливочным маслом — это идеальная закуска к устрицам.

Комментарии

Добавить комментарий
Нет аккаунта на сайте? Зарегистрируйся