Men's Health. Журнал

Крылья, хумус, чили: учись готовить здоровые закуски

Сидеть перед телевизором и набивать рот всякой гадостью — это не дело. А ты ведь будешь сидеть (футбол!) и наверняка захочешь набить. Забудь о магазинных снеках и вооружайся нашими рецептами — тут только правильные закуски для тебя и твоих друзей!

Вот как готовить предложенные нами закуски. Ты встрепенулся при слове «закуски»? Конечно, без пива тут не обойдется. Вот и хорошо, как известно, пиво — благородный коктейль из витаминов, аминокислот и нужных организму минералов. Об одном тебя просим: не больше двух кружек в день!

Чили с говядиной в пивном соусе

Чили с говядиной в пивном соусе

Мясо — чемпион

Вкус блюда определяет вкус мяса, так что не жадничай и купи хорошую парную говядину. Фасоль — это клетчатка и дополнительный белок, а в пиве витаминов и антиоксидантов больше, чем в белом вине.

Что надо:

  • 1 ст. л. и 1 ч. л. оливкового масла
  • 700 г нежирного говяжьего фарша
  • 1 1/2 ч. л. соли
  • 1 большая луковица, мелко порежь
  • 5 зубчиков чеснока, мелко порежь
  • 2 ст. л. порошка чили
  • 1 ст. л. молотой зиры
  • 1 1/2 ч. л. сушеного орегано
  • 0,33 темного пива
  • 400 г мякоти помидоров из банки (не маринованных!)
  • 2 маринованных острых перца
  • 1 ст. л. меда
  • 800 г красной фасоли, слей жидкость
  • 2 ст. л. сока лайма
  • Зелень, цедра лайма, тертый сыр, авокадо или другое украшение

Что делать:

1. Разогрей 1 ч. л. масла в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Обжаривай в кастрюле фарш, пока все мясо не перестанет быть красным. Переложи на тарелку, посоли и оставь на время.

2. В пустую кастрюлю влей 1 ст. л. масла, обжаривай, помешивая, лук, пока он не станет мягким. Добавь чеснок и жарь еще минуту. Покидай в кастрюлю специи (чили, зиру, орегано) — и хорошенько перемешай.

3. Добавь пиво и туши еще пять минут. Верни в кастрюлю мясо. Туда же отправь помидоры, мелко порезанные маринованные перцы и мед. Дай смеси закипеть, убавь огонь до минимума, чтобы едва булькало, и томи час, периодически перемешивая. Если чили станет слишком сухим, добавь немного воды.

4. За пять минут до готовности добавь фасоль и как следует перемешай. Перед тем как снять с огня, сбрызни соком лайма. Подавай, украсив зеленью, лаймовой цедрой, тертым сыром или чем хочешь еще.

Миндально-перечный хумус

Миндально-перечный хумус

На орехи

Традиционный хумус — это смесь молотого нута с кунжутной пас­той тхиной. В наших рецептах мы заменяем кунжутную пас­ту ореховой. Не только ради нового вкуса, но и ради большего содержания белка. Арахисова­я паста содержит на 54% больш­е белка, чем тхина, а миндальная — на 28%.

Что надо:

  • 400 г консервированного нута
  • 200 г консервированных печеных перцев
  • 3 ст. л. урбеча — пасты из свежего миндаля или абрикосовых косточек
  • 2 ч. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. винного уксуса
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 1/2 ч. л. копченой сушеной паприки
  • 1/2 ч. л. и еще щепотка соли
  • 2 зубчика чеснока

Что делать:

1. Слей воду из банок с перцами и нутом. Чеснок разомни со щепоткой соли.

2. Смешай все ингре­диенты в блендере до полно­й однородности. Если смесь покажется тебе слишком сухой, д­обавь в процессе немного воды. Готово.

Куриные крылья по-бомбейски с мятным соусом

Куриные крылья по-бомбейски с мятным соусом

Легко так, что летишь

В классических рецептах жареных куриных крылышек царит кляр или фритюр, жирный майонезный соус. А то и оба вместе. Мы все исправим. Запечем твои крылья в духовке — и избавимся от лишнего жира. Добавим богатых антиоксидантами и природными антисептиками индийских специй. А соус сделаем на основе йогурта, а не масла, майонеза и псевдосыра, как это бывает.

Что надо:

  • 400 г натурального йогурта
  • 5 ст. л. лимонного сока
  • 3 зубчика чеснока
  • Кусок корня имбиря длиной примерно с большой палец
  • 2 ч. л. смеси пряностей гарам-масала
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ч. л. молотой куркумы
  • 1/2 ч. л. молотого острого красного перца
  • 1 ч. л. молотой зиры
  • 1 1/2 ч. л. и еще щепотка соли
  • 1300 г куриных крыльев
  • По небольшому пучку свежей кинзы и мяты
  • 1 ч. л. меда
  • Растительное масло

Что делать:

1. Два зубчика чеснока, имбирь, листья кинзы и мяты мелко порежь, перемешай в большой емкости для запекания: половин­у йогурта, специи (но по половин­е чайной ложки зиры и соли оставь на потом), соль, имбирь и порезанный чеснок. Погрузи в этот маринад крылья, накрой пищевой пленкой и отправь в холодильник на 3–4 часа.

2. Оставшийся зубчик чеснока разотри со щепоткой соли. Вторую половину йогурта смешай с 2 ст. л. лимонного сока, размятым чесноком, зирой, солью, зеленью и медом — получится индийский соус райта. Его также накрой пленкой и отправь в холодильник.

3. Разогрей духовку до 200 градусов. Два противня застел­и фольгой, разложи по ним крылышки кожей вниз, слегк­а смажь их маслом и отправля­й в духовку на 20 минут. Аккуратн­о вынь противни, переверни крылышки и снова поставь в духовку — еще на 12 минут. Подавай с мятной райтой.

Шпинатно-арахисовый хумус

Шпинатно-арахисовый хумус

Красно-зеленые дни

Добавь в свой хумус цвета: зеленого, за него отвечает шпинат, и красного — спасибо запеченному красному перцу. Помимо яркости шпина­т привнесет в блюдо витамин А, кальци­й и фолиевую кислот­у, а пере­ц — много витамина С. И чем больш­е вкуса и аромата будет в хумусе, тем меньше шансы, что ты переешь.

Что надо:

  • 400 г консервированного нута
  • 3 ст. л. арахисового масла
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 2 ч. л. оливкового масла
  • 1/2 ч. л. молотой зиры
  • 1/2 ч. л. и еще щепотка соли
  • 1 зубчик чеснока
  • 300 г замороженного шпината

Что делать:

1. Дай шпинату оттаять и отожми из него всю воду. Слей воду из банки с нутом. Чеснок разомни со щепоткой соли.

2. Перемели все ингредиенты, кроме шпината, в блендере, добавив, если нужно, немного воды. Теперь положи в блендер шпинат и вмешай его в хумус, включая блендер в импульсном режиме. Подавай.

Комментарии

Добавить комментарий
Нет аккаунта на сайте? Зарегистрируйся