Men's Health. Журнал

Гриббургер: осенний сэндвич с грибами

У этого сэндвича с грибами три достоинства: он сытный, он полон белком (и пахнет жареным мясом), он делается без мяса.
Грибной сэндвичСэндвич будет еще вкуснее, если предварительно слегка обжарить булку

ЧТО НАДО:

(на 4 порции)

4 булки, лучше цельнозерновые
2 крупных шампиньона (шляпка 12–15 см в диаметре). Если шампиньоны в твоих местах уродились хилые, вместо двух развесистых возьми четыре-пять небольших. Или вообще замени их вешенками, например.
4 куска твердого сыра (мы советуем итальянский проволоне, но ты всегда можешь заменить чеддером, который никогда не подводит в бургерах)
1 небольшая луковица
1 красный болгарский перец
1 ст. л. несоленого соевого соуса
1 ст. л. вустерского соуса
Оливковое масло
Соль и перец по вкусу

ЧТО ДЕЛАТЬ:

Минуты 0-10: Грибы

Большую сковородку нагрей на среднем огне, добавь 1 ст. л. масла. Затем кидай туда порезанные большими дольками шампиньоны и поджаривай, время от времени помешивая, пока они не покроются коричневой корочкой. Пока жарятся грибы, порежь лук с перцем. Готовые грибы выложи на тарелку.

Минуты 11-20: Овощи

Добавь в сковородку еще ложку масла, затем лук и перец. Жарь их минут 8, потом закинь к овощам грибы, полей все соевым и вустерским соусом. Готовь еще пару минут, помешивая, — пусть овощи с грибами впитают соус. Посоли, поперчи, перемешай и сними сковородку с огня.

Минуты 21-22: Бутерброды

Прямо на сковороде раздели овощи с грибами на четыре равные кучи и поверх каждой положи по куску сыра. Когда сыр слегка расплавится, большой лопаткой запихай начинку в предварительно разрезанные булки. Наслаждайся.

Шляпка шампиньона

КАК СНЯТЬ ШЛЯПКУ?

Шаг 1

Шляпку каждого шампиньона вытри влажным бумажным полотенцем. Грибы не надо мыть — иначе они неприятно размякнут.

Шаг 2

Отрежь к черту ножки. Но не выбрасывай — их тоже будешь жарить.

Шаг 3

Ложкой аккуратно вычисти все пластинки из-под шляпки. И выбрось — их жарить не нужно.

Вустерский соус

ВУСТЕРСКИЙ СОУС

Еще его называют вустерширский, ворчестерширский или просто соус «Ворчестер».

Очень пряная, замешанная на уксусе смесь с индийским фиником, анчоусами, соевым соусом, чесноком и много чем еще. 

Этот соус отлично раскрывает вкус мяса, поэтому добавляй его и в маринад, и в подливку.

Комментарии

Добавить комментарий
Нет аккаунта на сайте? Зарегистрируйся