Men's Health. Журнал

Курица-гриль по-итальянски

Джакомо Ломбарди, шеф-повар ресторана «Карлсон», поделился рецептом курицы по-тоскански.

Давным-давно, то ли пять, то ли восемь тысяч лет назад, в Азии одомашнили кур, но, судя по всему, не ели их, а чисто развлекались организацией петушиных боев. Первыми есть курятину додумались жители Древнего Рима. К XV веку без курицы уже не обходилось ни одно застолье обеспеченных европейцев. Жареная, вареная или фаршированная — знать ее любила любой. А в XIX веке, когда кур стали разводить в промышленных масштабах, отведать мясо нашей птички мог уже и простолюдин.

Ключевые компоненты вкуса: лимон+ петрушка + розмарин

ЧАСТИ ТУШИ

Целая курица весом 1,5-1,8 кг способна сделать сытыми четверых человек. Чтобы никого не обидеть, разрежь ее на части: две голени, две половинки грудки, два крыла, два бедрышка. Если не хочешь возиться с ножом, купи составляющие птицы по отдельности.

ПРИПРАВА

Смешай в миске 2 столовые ложки оливкового масла, сок 1 лимона, пару пригоршней резаной петрушки, измельченные зубчик чеснока, веточку розмарина, лавровый лист. Добавь соль и белый перец по вкусу. Замочи кусочки курицы в маринаде на пару часов (не забывай периодически навещать их и перемешивать). Пока они там набираются вкуса перед жаркой, приготовь кляр. Смешай 3 яйца, 100 г молока и 4 столовые ложки муки. По консистенции должно походить на густую сметану. Через два часа вытащи кусочки курицы из маринада и окуни их в кляр.

ГОТОВИМ

Нагрей мангал до средне-низкой температуры (160-190 °C). Обжаривай куски по 8-10 минут с каждой стороны. Появление золотистой корочки даст тебе понять, что курица по-итальянски готова. Подавай курицу с ломтиками лимона. В бокалы можешь разлить красное сухое.

Комментарии

Добавить комментарий
Нет аккаунта на сайте? Зарегистрируйся