Men's Health. Журнал

Окунь по-мексикански: приготовь в фольге всего за 25 минут!

Перед тобой — вкуснейшая рыба по-мексикански. Готовится быстро, доставляет массу острых ощущений.
Окунь по-мексиканскиВ идеале это блюдо готовится на гриле при закрытой крышке (температура та же — 230 °С), но и обычная духовка не испортит твоего окунька

Что надо

(на 4 порции)

  • 4 куска филе морского окуня по 120-150 г каждый (можно заменить другой белой рыбой — треской, палтусом)
  • 500 г томатов черри
  • 60 г оливок без косточек (как извлечь косточки — смотри на следующей странице)
  • 2 ст. л. каперсов
  • 2-4 маринованных перца халапеньо (Прим.: Свое название перец халапеньо получил от мексиканского города Халапа, где его традиционно выращивают.)
  • 1 горсть мелко порубленной петрушки или кинзы
  • Сок одного лайма
  • 60 мл оливкового масла

Что делать

Минуты 0-5: делай сальсу

Включи духовку — чтобы нагрелась до 230 °С, а сам займись вот чем. Порезанные оливки, каперсы, разрезанные на четвертинки черри, порезанные кружками халапеньо, петрушку (кинзу), лимонный сок и оливковое масло забрось в миску и хорошо перемешай.

Минуты 6-15: делай конверты

Возьми четыре больших куска фольги, согни каждый пополам, потом разогни обратно. На одну половину положи филе окуня, посоли и укрась каждый кусок четвертой частью смеси из миски. Накрой рыбу второй половиной фольги и загни края так, чтобы соус не вытекал.

Минуты 17-25: готовь рыбу

Отправляй запечатанного окуня в разгоряченную духовку на решетку. 8-10 минут хватит, чтобы она пропеклась. Конверты вскрывай непосредственно перед тем, как съесть их содержимое.

Процесс извлечения косточек из оливок

ДАВИ ОЛИВКИ!

Чтобы извлечь косточки из оливок, не нужны специальные инструменты и навыки. Понадобятся разделочная доска и широкий нож.

Кладешь оливку на доску, сверху плашмя накрываешь ее лезвием ножа и хорошо надавливаешь свободной рукой. Сочная оливка трескается, ты откладываешь нож в сторону и достаешь косточку. 

Чтобы не резать потом каждую по отдельности, просто сгреби оливки в кучу и руби ножом, пока ошметки не станут примерно одинакового размера.

ХАЛАПЕНЬО НАВСЕГДА

Еще четыре способа употребить маринованные мексиканские перчики.

1. Острый соус для бургеров и бутербродов: 60 г домашнего майонеза, поджаренный зубчик чеснока и один небольшой халапеньо смешай в блендере до однородного пюре.

2. Мелко порубленный, халапеньо отлично дополнит любой овощной салат (только не переборщи).

3. Переработай халапеньо в блендере и добавь в маринад для мяса или креветок, которые собираешься зажарить.

4. Подкинь пару кружков халапеньо в коктейль «Мартини Драй» — вместо оливок.

Комментарии

Добавить комментарий
Нет аккаунта на сайте? Зарегистрируйся