Men's Health. Журнал

Рецепты от рок-звезд: Стивен Тайлер, Энтони Кидис, Моррисси и др.

То, чем балуются рок-звезды вроде Red Hot Chili Peppers или Aerosmith за кулисами своего шоу, может быть полезным для здоровья и внешнего вида. Не веришь? Сам попробуй.
Стивен Тайлер

С молодыми рок-звездами об их рационе говорить бессмысленно: за публикацию этих бесед Госнаркоконтроль закрыл бы журнал Men's Health. Другое дело — рокеры заслуженные, с подагрой и язвой желудка. После десятилетий зависимостей, передозировок и смертельных похмелий они знают ВСЁ о том, как почиститься, взбодриться и вернуться к жизни. Мы спросили у ветеранов, чем они ужинают после концертов, а лучшие шеф-повара разработали самые здоровые варианты этих блюд. Готовь, ешь и будешь...

...худой, как Стивен Тайлер

Втискиваться в узкие джинсы, особенно когда ты на славу пожил «на грани», — нелегкое дело, если только ты не ухлестываешь за ножками типа этих…

В молодые годы Стивен Тайлер и Джо Перри — их еще прозвали «токсическими близнецами» — соревнова­лись, кто из них потребит больше водки с героином прямо перед концертом. Теперь все по-другому: недавно лидер Aerosmith устроил своему гитаристу хорошенький скандал из-за пары лишних килограммов. «Я хочу без проблем надевать на следующий гастрольный тур те штаны, в которых выступал в предыдущем, и призываю к тому же товарищей по группе, — говорит Стивен. — Я уверен, что нет на свете такой вкусной еды, ради которой следовало бы пожертвовать легкостью».

Да, такого блюда и впрямь нет — но есть рецепт еды, которая не скажется на твоей легкости. «Ножки индейки — единственное, что я ем после шоу», — говорит теперь Перри. И он прав. Мало того что индейка — это постное мясо, так в ней еще и полно селена. А этот микроэлемент, например, улучшает переработку потребленных тобой жиров и углеводов.

Ударная индейка с чечевицей785 ккал, белки — 51 г, жиры — 48 г, углеводы — 30 г

Ударная индейка с чечевицей

Рецепт: Крис Сандет, шеф-повар ресторана Eatopia

Что надо:

(на 2 порции)

  • 1 ножка индейки
  • 100 г мелкой зеленой чечевицы
  • 1 лавровый лист
  • 1 зубчик чеснока, придави ножом
  • ½ небольшого кочана капусты, нашинкуй
  • 2 авокадо
  • Соль по вкусу

Для заправки:

  • Сок ? лимона
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. английской горчицы (или обычной)
  • ? ч. л. меда

Что делать:

1. Обмажь птичью ногу оливковым маслом, положи на противень, накрой сверху листом фольги и отправь на час в духовку, разогретую до 175°. Затем сними фольгу и томи ногу в духовке еще 45 минут, а пока займись другими продуктами.

2. Промытую чечевицу, чеснок и лаврушку брось в небольшую кастрюльку, залей водой (так, чтобы она была на 1 см выше уровня чечевицы), доведи до кипения и готовь на маленьком огне 25 минут. Слей воду, вынь лаврушку и чеснок, смешай все ингредиенты для заправки и вмешай получившееся в чечевицу. Поставь остужаться.

3. Обдай кипятком капусту и порежь авокадо, вмешай их в чечевицу и выкладывай на блюдо рядом с индюшачьей конечностью. Почувствуй себя престарелой рок-звездой!

Честер Беннингтон

...бодрый, как Честер Беннингтон

Если ты задал жару — не важно где, на сцене стадиона или в спортзале, — перезарядись с умом.

«Я сжигаю 5000–6000 ккал в день, на сцене и вне ее», — уверяет солист группы Linkin Park Честер Беннингтон. Его музыкальные шоу больше похожи на сессию кроссфита с коробами звукового оборудования вместо полосы препятствий (порой случаются и травмы).

Если твои походы в зал чем-то напоминают выступления Linkin Park, то и восстанавливаться после ударной физической нагрузки тебе нужно по рецепту Беннингтона. «Во время тура после каждого шоу я прямо за сценой съедаю буррито из курицы, это отличный источник хороших калорий и белка». Вот тебе рецепт живительного ролла родом из классической техасско-мексиканской кухни.

Куриный буррито1385 ккал, белки — 119 г, жиры — 42 г, углеводы — 125 г

Куриный буррито

Рецепт: Грэй Роллин, шеф-повар ресторана Belly

Что надо:

(на 2 порции)

  • 200 г риса (не вареного)
  • 5 ст. л. консервированной красной фасоли
  • 3 куриные грудки, приготовленные на гриле и мелко нарубленные
  • Горсть нарубленной кинзы
  • 2 большие лепешки тортильи (или тонкого лаваша)
  • 220 г соуса сальса
  • 4 горсти нарубленного салата латук
  • Большая горсть натертого острого полутвердого сыра
  • острый соус (любой, по вкусу)
  • Соль по вкусу

Что делать:

1. Промой рис в нескольких водах, чтобы удалить лишний крахмал, и вари до готовности (около 25 минут). Слей воду, накрой кастрюльку с рисом сверху полотенцем, чтобы продукт еще немного попарился и достиг идеальной рассыпчатости.

2. Слей сок из банки с фасолью, промой бобы в дуршлаге под проточ­ной водой и отправляй на средний огонь в глубокой сковородке вмес­те с курицей и рисом. Потоми пару минут, а кинзу добавь только перед тем, как снять сковородку с огня, — чтобы сохранить свежий вкус и яркий цвет этой зелени.

3. Положи в лепешку латук, сыр, бобы с рисом и курицей, сальсу и, если тебе надо, — немного острого соуса. Сверни. Ешь. Пой. Танцуй.

...выносливый, как Глен Типтон

Твои биологические часы уже тикают с перебоями? Ничего, классическая английская еда повернет время вспять.

Есть два возможных объяснения, как прожившим нездоровую жизнь старикашкам, разменявшим к тому же седьмой десяток, удается запиливать мощнейшие двухчасовые концерты и не заканчивать каждое шоу в карете скорой помощи:

  1. Удачная сделка с дьяволом.
  2. Диета из продуктов, заботящихся о здоровье сердца и восстановлении мышц.

«В долгие месяцы очередного тура нас всегда тянет домой, в Британию», — рассказывает 68-летний гитарист группы Judas Priest Глен Типтон. — И вот в такие моменты традиционный пастуший пирог и пинта «Гиннесса» помогают нам побороть ностальгию и двигать дальше». Диетологи одобряют такой подход: и говядина, и темное пиво полны витаминов группы В, с ними ты одолеешь усталость — и на физическом, и на метаболическом уровне. Главное, как ты понимаешь, не увлекаться.

Пастуший пирог544 ккал, белки — 37 г, жиры — 20 г, углеводы — 51 г

Пастуший пирог

Рецепт: Мэри Шели-Смит и Бонни Мэй, шеф-повара ресторана Eat to the Beat

Что надо:

(на 4 порции)

  • 600 г мякоти говяжьей голяшки, мелко наруби
  • 1 кг картошки, почисть
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 луковицы, нарежь мелко
  • 2 моркови, порежь кружками
  • 2 стебля сельдерея, мелко порежь
  • Большая щепотка свежего тимьяна
  • 25 г сливочного масла
  • 350 мл говяжьего бульона
  • 1 ч. л. кукурузного крахмала
  • Соль, вустерский соус по вкусу

Что делать:

1. Отвари в подсоленной воде картофель, порезанный на четвертинки. В глубокой сковороде на оливковом масле поджарь лук, морковь и сельдерей до мягкости, затем добавь к ним тимьян и мясо. Когда мясо приобретет коричневый цвет, вылей в сковороду половину бульона.

2. В оставшийся бульон всыпь крахмал, размешай до однородности и вмешай смесь в овощи с мясом. Капни к ним немного вустерского соуса. Туши 15 минут на среднем огне. Слей воду из картофеля и разомни его в пюре со сливочным маслом.

3. Возьми форму для запекания, слегка смажь оливковым маслом, выложи в нее содержимое сковородки, а сверху покрой картофельным пюре. Вилкой сделай на пироге красивые волны. Отправляй в духовку, разогретую до 180°, и запекай, пока сверху не образуется аппетитная корочка.

Red Hot Chili Peppers

...чистый, как Энтони Кидис

Для мужчин со впечатляющим списком былых злоключений, рыбная диета — лучший способ залечить старые раны.

Текст одного из главных хитов Red Hot Chili Peppers глубоко автобиографичен: фронтмен Энтони Кидис и впрямь подыхал от наркотиков под мостом. Это еще ничего: для бывшего гитариста RHCP Джона Фрушанте пламенный пятилетний роман с героином вообще закончился потерей всех зубов (сгнили и выпали). И тем не менее «Перцы» каким-то чудом провели большую часть своей карьеры не в реанимации, а прыгая по сцене с голыми торсами. Парни — не фанаты спорта, так что секрет этих подтянутых тел, видимо, кроется в их гастрольной диете.

«Когда-то я закидывался наркотой с мексиканскими отморозками под развязкой автострады, — вспоминает Кидис, — теперь же я посасываю минералку с витаминами и выискиваю всюду дикого лосося». Что ж, это разумный ход: жирная рыба обладает противовоспалительными свойствами и восстанавливает печень, а содержащийся в ней таурин позволяет нейтрализовать токсины в организме человека. Нравится проверять мир на прочность — научись возвращаться к жизни после любых передряг.

Дикий лосось на подушке из киноа и черной фасоли529 ккал, белки — 16 г, жиры — 38 г, углеводы — 29 г

Дикий лосось на подушке из киноа и черной фасоли

Рецепт: Тони Лин, главный шеф ресторана Upbeat Food

Что надо:

(на 4 порции)

  • 4 филе дикого лосося (не дикий тоже подойдет)
  • 80 г киноа
  • 1 банка черной консервированной фасоли
  • 1 авокадо, мелко нарежь
  • 2 стрелки зеленого лука
  • Немного нарубленной свежей петрушки
  • Соль по вкусу

Для маринада:

  • 120 мл соевого соуса
  • 2 ст. л. кленового сиропа
  • 1 ч. л. сока имбиря
  • 2 ст. л. воды

Что делать:

1. Смешай маринад и погрузи в него рыбу на час. А пока на медленном огне отвар­и киноа до мягкости, слей лишнюю воду и взбей крупу вилкой до пушистости. Вмешай в нее фасоль (предварительно слей жидкость из банки), авокадо, лук и петрушку.

2. Обжарь филе лосося на сковороде, сбрызнутой оливковым маслом, — на большом огне по 1 минуте на каждой стороне. Выложи рыбу на антипригарный противень и отправь на 5 минут в духовку, разогретую до 180°.

3. Заправь салат из киноа любым соусом на твой выбор. Выкладывай салат на тарелку, сверху клади рыбу.

Стивен Патрик Моррисси

…и веселый, как Стивен Патрик Моррисси

Когда кажется, что каторжная работа тебя доконала, следуй рецепту из поваренной книги кумира всех нытиков планеты.

Конечно, странно искать рецепт хорошего настроения у профессионального пессимиста. Но нас не собьют с толку заунывные рефлексии культового британца, ибо, судя по его диете, в душе он полон веселья. Моррисси — яростный вегетарианец, он даже настаивает, чтобы на тех площадках, где он выступает, не продавали еду из убитых животных.

Зато его любимое блюдо — салат из сыра халуми и нута — лучший способ стать счастливым при помощи еды. Нут бьет прицельно — содержащиеся в нем аминокислоты легко проходят через гематоэнцефалический барьер, усиливая выработку «гормона счастья» серотонина. А сыр халуми удваивает дозу стимулирующих в тебе радость аминокислот. Руби салат!

Салат из халуми, нута и лайма507 ккал, белки — 22 г, жиры — 31 г, углеводы — 26 г

Салат из халуми, нута и лайма

Рецепт: Крис Сандет, шеф-повар ресторана Eatopia

Что надо:

(на 2 порции)

  • 100 г стручковой фасоли (свежей или мороженой)
  • 1 банка консервированного нута
  • Цедра и сок 1 лайма
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • ? стручка перца чили, нарежь колечками
  • ? красной луковицы, нарежь тонкими полукольцами
  • Горсть рукколы
  • 100 г помидоров черри
  • Немного нарубленной петрушки
  • 140 г сыра халуми (не найдешь, замени на сулугуни), нарежь ломтями

Что делать:

1. Отвари фасоль до готовности, в последнюю минуту готовки добавь к фасоли нут.

2. Пока варится, сделай заправку — перемешай вилкой сок и цедру лайма с 1 ст. л. оливкового масла и перцем чили. Откинь фасоль и нут в дуршлаг, пусть обсохнут.

3. Положи лук в миску, залей кипятком и дай постоять 5 минут — так он станет мягче. Слей воду, сполосни лук холодной водой и тоже откинь на дуршлаг.

4. Выложи фасоль и нут в миску, отправь туда же рукколу, помидоры, пет­рушку и лук. Перемешай. В последний момент быст­ро обжарь сыр на сковородке, чтобы появилась золотистая корочка.

5. Выкладывай на тарелки салат и сверху — кусочки сыра. Ешь и не ной.

Комментарии

Добавить комментарий
Нет аккаунта на сайте? Зарегистрируйся