Men's Health. Журнал

Салат с морскими гребешками: готовим твоими руками

Морской гребешок — штука удобная. Купил килограмм, закинул в морозилку — и готовишь понемногу. Например, вот такую простую, вкусную, свежую закуску.
Салат с морскими гребешкамиВ 100 г филе морского гребешка белка — как в говяжьей вырезке (17 г), а вот жира — раз в 15 меньше
Александр Федорченко
Эксперт:
Александр Федорченко, повар, основатель стартап-проекта «Повар на час»

Что надо:

  • 150 г филе морского гребешка
  • 200 г редиса
  • 200 г огурцов
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 лимон
  • Небольшой пучок любой зелени (укроп, петрушка, сельдерей, кинза)
  • 5 ст. л. соевого соуса
  • 2 ст. л. оливкового масла

Что делать:

1. Нарежь чеснок пластинками и смешай его в миске с гребешками. Выдави туда же сок половины лимона, добавь 3 ст. л. соевого соуса и оливковое масло. Отставь в сторону на 30 минут.

2. Пока гребешки маринуются, натри на крупной терке огурец и редис. Мелко нарежь зелень. Смешай овощи и зелень, сбрызни соком второй половины лимона и добавь 2 ст. л. соевого соуса.

3. Вынимай гребешки из маринада, промокни их салфеткой и быстро обжарь, помешивая, на сухой сковороде на сильном огне до легкой корочки (не более 2 минут с каждой стороны).

4. Разложи овощную смесь по двум тарелкам. Гребешки нанижи на шпажки и положи сверху или просто разложи поверх овощей. А теперь отведай: обычные бабушкины овощи прекрасно дополняют дальневосточную морскую дичь.


Привет с Камчатки

Морские гребешки: как выбрать

Тебе тоже всегда казалось, что гребешок — деликатес из мира гурманов? А сегодня получается, что даже дикий камчатский гребешок не дороже (а то и дешевле) свежей рыбы или хорошего мяса. Но это не главный его плюс. В отличие от искусственно выращенного (как правило китайского), дикий моллюск заметно вкуснее и по понятным причинам питательнее — несмотря на то что на вид меньше (2–3 см в диаметре) и невзрачнее (скорее серый, а не белый).

Честнее всего покупать замороженные гребешки, потому что свежие вдалеке от моря не продаются. Если увидишь в магазине разложенное на льду филе «свежего» гребешка — знай, это просто размороженный продукт. Обращай внимание на то, чтобы в пачке было минимум льда: чем меньше степень глазирования, тем меньше ты переплачиваешь за воду.

Быстрый ужин из морских гребешков

Этого моллюска можно и просто поджарить, не маринуя и не заморачиваясь гарниром.

Берешь большую сковороду, нагреваешь на сильном огне, выливаешь туда 1 ст. л. растительного масла, добавляешь небольшой кубик сливочного и обжариваешь гребешки с обеих сторон всего 2–3 минуты.

Главное, чтобы они лежали на сковороде свободно, не прижимаясь друг к другу, — иначе сварятся, а не поджарятся.

Комментарии

Добавить комментарий
Нет аккаунта на сайте? Зарегистрируйся