Men's Health. Журнал

Широкая Масленица: готовим ржаные блины с начинками

24 февраля стартует Масленица — лучший в мире повод объесться блинами, не растеряв при этом кубики пресса. Секрет — в нашем рецепте ненажористых ржаных блинов и идеальной начинки к ним.
Рецепт блинов

Блины

(8–10 штук)

Что надо:

1 ч. л. сухих дрожжей
1 стакан молока (2-2,5% жирности)
стакана ржаной муки
стакана пшеничной муки
2 ч. л. сахара
1 яичный желток
Щепотку соли
Оливковое масло

Что делать:

1. Разведи дрожжи в трети стакана молока комнатной температуры.

2. В миске тщательно перемешай оба вида муки, соль и сахар. Сделай в центре кучки углубление, залей в него разведенные дрожжи, оставшееся молоко и бахни желток. Снова перемешай. Накрой мис­ку салфеткой или полотенцем и оставь минут на 40.

3. Разогрей сковороду с оливковым маслом на среднем огне и небольшими порциями выливай на нее содержимое миски. Поджаривай блинчики по 2–3 минуты с каждой стороны.

Начинка

Мясная начинка для блинов

Мясная

Что надо:

220 г куриного филе (можешь заменить говядиной или свининой)
1 небольшая луковица, мелко нарезанная 
1–2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 стакан жирных сливок (30% и больше)
1 авокадо
2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
Небольшой пучок зелени на твой вкус, мелко нарезанной
Соль, молотый черный перец
Оливковое масло

Что делать:

1. Почисти авокадо, нарежь кубиками и облей лимонным соком. Нарежь мясо мелкими кубиками.

2. Нагрей в сковороде ложку оливкового масла, подрумянь на среднем огне лук и чеснок. Засыпай курицу и обжаривай в течение 2 минут, помешивая. Добавь сливки, доведи до кипения и убавляй огонь до слабого. Готовь, помешивая, еще 5–10 минут.

3. Соли и перчи по вкусу, снимай с огня. Добавь зелень и авокадо, перемешай. Готово — заворачивай в блины.

Овощная начинка для блинов

Овощная

Что надо:

4 вяленых помидора
40 г оливок без косточек
100 г любых орехов
2 болгарских перца
1 ч. л. молотой паприки
Черный перец
Оливковое масло

Что делать:

1. Для начала надо запечь перцы. Обмажь их оливковым маслом, положи на сбрызнутый маслом противень и задвигай в разогретую до 200°С духовку на 15 минут.

2. Удали у перца ножку и семена, а затем вместе со всеми другими ингредиентами кидай в блендер. Дави на кнопку, пока все не смешается в однородную массу. Заворачивай ее в блины и ешь.

Рецептами поделился Константин Жук, повар, фуд-стилист.

Комментарии

Добавить комментарий
Нет аккаунта на сайте? Зарегистрируйся