Men's Health. Журнал

Ужин за 25 минут: филе-миньон с пряным грибным соусом

Серьезный ужин на четверых меньше чем за полчаса? Вполне реально, причем без пельменей с гарниром из сосисок с крабовыми палочками. Изучай — то, что надо, если ждешь гостей в эти выходные.
Грибные стейки

Что нужно

(на четыре порции)

  • 4 200-граммовых куска говяжьей вырезки (филе-миньон)
  • 200 г шампиньонов, помытых, почищенных, порезанных
  • 200 мл красного вина
  • 200 мл говяжьего бульона
  • 2 покрошенных луковицы-шалот
  • 2 покрошенных зубчика чеснока
  • 2 ч. л. мелко порубленного розмарина
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Что делать

Минуты 1–10. Поджарь мясо
Пока духовка разогревается до 200°С, плесни на чугунную (или любую другую, подходящую для духовки) сковороду оливковое масло и нагрей. Посоли и поперчи куски мяса и выложи на сковородку. На сильном огне поджаривай их 3–4 минуты на одной стороне (должна образоваться коричневая корочка), потом столько же — на другой.

Минуты 11–18. Доведи его до готовности
Перемести сковороду с мясом в духовку и готовь еще 6–8 минут, до состояния medium rare. Вытаскивай мясо из духовки и выкладывай на чистую разделочную доску или на тарелку — пусть отдохнет.

Минуты 19–25. Сделай соус
Поставь сковороду снова на конфорку на средний огонь. Закинь в нее лук-шалот, чес­нок, грибы и жарь, помешивая, 3–4 минуты. Затем вылей в сковороду вино и бульон и продолжай готовить, помешивая то, что на дне, пока жидкость не выпарится наполовину. По ходу дела добавь розмарин. Мясо разложи по четырем тарелкам, каждый кусок покрой выловленными из сковороды грибами и полей парой ложек жидкости. Достиг ли соус идеальной консистенции, можно проверить так: выгнутую сторону ложки окуни в жижу, а потом проведи по ней пальцем. Если остался чистый ровный след, соус готов.

В каждой порции ты получишь: 480 ккал, 50 г белка, 6 г углеводов, 13 г жира.

Комментарии

Добавить комментарий
Нет аккаунта на сайте? Зарегистрируйся