Men's Health. Журнал

Настоящий грузинский шашлык: как его жарить и с чем подавать

Вот тебе простейший способ пожарить шашлык с грузинским духом. За вкусное мясо здесь отвечает молодой баран, а за грузинский дух — томатный соус.
Жарим настоящий грузинский шашлык твоими руками

Шашлык

Что надо:

2 кг баранины (выбирай свежую филейную часть задка молодого барашка)
½ кг лука
1 лимон
2 ст. л. виноградного уксуса
Соль по вкусу

Что делать:

Ничто не должно перебивать вкус хорошего мяса, поэтому маринад ты сделаешь очень спокойный.

1. Нарежь баранину одинаковыми кусками по 50–70 г каждый (идеальный размер для жарки на шампурах), положи в кастрюлю.

2. Нарежь лук полукольцами, добавь к мясу. Туда же выжми сок лимона, добавь виноградный уксус (если нет виноградного, то вообще обойдись без уксуса).

3. Посоли, хорошо перемешай, накрой кастрюлю крышкой и поставь в холодильник.

4. Мариновать мясо нужно минимум 2–3 часа, а лучше так: утром замариновал — вечером пожарил, вечером замариновал — на обед следующего дня пожарил. Лаваш — не просто украшение. Он впитывает сок мяса и становится божественным

Эксперт: Эдишери Хевсуриани, шеф-повар ресторана «Чайковский в Тифлисе»

Нет аккаунта на сайте? Зарегистрируйся