Men's Health. Журнал

Специи для жарки мяса противостоят раку

Три специи способны значительно снизить риск развития раковых опухолей у любителей жареного мяса.
Ученые из Университета в штате Канзас (Kansas State University) пришли к выводу, что добавление некоторых специй в котлеты, обжариваемые на гриле и используемые в фаст-фуде, способно снизить риск возникновения раковых опухолей у любителей подобной пищи. В процессе исследования ученые изучили шесть специй, и выяснили, что китайский имбирь, розмарин и куркума являются источником антиоксидантов, которые приостанавливает образование гетероциклических аминов (HCA). По научным данным, эти вещества, появляющиеся в процессе жарки мяса при высокой температуре, считаются "возможно канцерогенными".



"Нам удалось выяснить, что эти специи снижают количество гетероциклических аминов на 40%, - рассказал один из авторов исследования, Скотт Смит (Scott Smith), в своей статье, опубликованной на страницах портала издания американского департамента агрикультуры (U.S. Department of Agriculture). - В результате уменьшается риск развития рака кишечника, желудка, поджелудочной и предстательной железы. При этом наибольшую эффективность показывает розмарин, а наименьшую - тмин, кориандр и корень галанга".

Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru

Комментарии

Добавить комментарий
Нет аккаунта на сайте? Зарегистрируйся